Mía trước khi chặt thì chúng tôi phải đo lượng đường đạt chuẩn Brix: 18up
Thời gian thu hoạch cây mía đúng độ tuổi từ 8-10 tháng (Nếu thu hoạch quá sớm hoặc quá trễ cũng mất đi độ tươi ngon của mía).
Thời gian thu hoạch tốt nhất là từ lúc 2h -> 6h sáng mỗi ngày, lúc trời mát, tránh mưa giông (Khi chặt mía trúng trời mưa thì nước mía sẽ bị đen dẫn đến chất lượng kém).
Chế biến ngay trong vòng 8 giờ với 9 công đoạn